-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Планета_Здоровье

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.03.2013
Записей: 3430
Комментариев: 15458
Написано: 19141


Бессолевая квашеная свекла

Среда, 04 Ноября 2015 г. 09:32 + в цитатник

Этот рецепт квашения – квашеная свекла без соли, очень порадовал своим вкусом.

5239983_Bessolevaya_kvashenaya_svekla (300x225, 22Kb)

Со свеклой обошлось без экспериментов: когда-то пробовала добавлять немного свеклы в капусту при квашении, а тут поступила наоборот (добавила немного капусты в квашеная свекласвеклу).

На эмалированное 10 литровое ведро нужно:
- 6 кг свеклы,
- 2 кг капусты,
- полстакана семян укропа,
- несколько лавровых листочков и гвоздичек и перцы (черный, красный и чили), другие специи по желанию (тмин, горчица, корейская приправа и т.п.).

Свекла трется на крупной терке, капуста шинкуется.
Лавровый лист, гвоздика, часть семян укропа и другие крупные специи измельчаются в кофемолке.
Все квашеная свекла перемешивается с семенами укропа, измельченными специями и перцами. Затем без переминания все трамбуется в эмалированное ведро, наверх тарелка и сверху небольшой гнет (трехлитровой банки с водой вполне достаточно). Через 12 часов все покрывается рассолом. Еще через 36 часов груз и тарелка снимаются. Квашеная свекла готова. Употреблять ее лучше охлажденной. Хранить в стеклянных плотно закрытых банках в холодильнике.

Перед подачей на стол немного поливать растительным маслом. Получается самостоятельное очень сытное блюдо – я пока не попробовала, сама не верила, что такое может быть.

В общем чем больше пишу про квашение, тем больше убеждаюсь насколько уникально естественное ферментирование.
http://rial-hleb.ru

Рубрики:  Полезное и вкусное питание
Метки:  

Процитировано 27 раз
Понравилось: 13 пользователям



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку