-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Планета_Здоровье

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.03.2013
Записей: 3355
Комментариев: 15323
Написано: 18931


Бесценные кабачки!

Понедельник, 17 Августа 2015 г. 08:35 + в цитатник
Недозрелый кабачок ― самый смак!
5239983_kabachki (600x399, 106Kb)
 
 
Кабачок – один из немногих овощей, незрелость которого – достоинство, а не недостаток. Маленькие плоды массой 100–200 г и длиной примерно 12–20 см можно не только тушить, жарить, мариновать, фаршировать, но и, что особенно полезно, есть в свежем виде, нарезая их, как огурцы, в овощные салаты.
 

Алжирский салат с семечками

 
1 молодой кабачок, по 2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы и измельченных семечек подсолнечника, соль. Для соуса: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока,1 чайная ложка соевого соуса, 1/2 чайной ложки горчицы, 1/2 лимона, соль по вкусу.
 
Кабачок тонко нашинковать, посолить, накрыть емкость пищевой пленкой, убрать в холодильник на час. Смешать в блендере сок лимона, растертый чеснок, горчицу, оливковое масло, соевый соус. Достать кабачки из холодильника, слить выделившийся сок. Добавить к ним кинзу, семечки, заправить соусом.
 

«Дамский каприз» с редиской

 
500 г молодых кабачков, 200 г редиски, 50 г зеленого лука, 5–7 листьев щавеля, 5–6 веточек петрушки, 100 г сметаны,1 сваренное вкрутую яйцо, соль по вкусу.
 
Кабачок нарезать соломкой, редис – тонкими кружочками, порубить лук, щавель, смешать, заправить взбитой подсоленной сметаной. Переложить в салатницу, посыпать измельченной петрушкой, украсить яйцом, разрезанным на 4 дольки.
 

Пикантный омлет

 
4 яйца, 1 кабачок, 3 ст. ложки молока или нежирных сливок, 80 г твердого сыра, растительное масло, на кончике ножа молотый мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу, 2–3 ст. ложки мелко нарезанного укропа.
 
Нарезать кабачок кубиками, обжарить на растительном масле до мягкости. Яйца взбить с молоком или сливками, мускатным орехом, солью и перцем. Вылить эту массу, равномерно распределив, на сковороду с кабачками. Закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Затем добавить тертый сыр и довести до готовности. Посыпать укропом, подавать омлет горячим.
 

Соленые кабачки с хреном

 
2 кг молодых кабачков, хрен (лист и 50 г корня), 3 веточки эстрагона, по 15–20 листьев вишни и черной смородины. Для рассола 50 г соли на 1 л воды.
 
Срезать у кабачков хвостики, наколоть их вилкой. Нарезать некрупно корень хрена некрупно. Слоями выложить кабачки, перекладывая их листьями вишни и черной смородины, эстрагоном, корнем и листьями хрена. Для рассола добавить в воду соль, довести до кипения, профильтровать и остудить. Залить кабачки, убрать их в прохладное сухое место на 2–3 недели. Рассол по мере убывания подливать, но готовить его уже из расчета 20 г соли на 1 л воды.
 
Р. S. Кабачки просаливаются значительно быстрее огурцов. Если их передержать, то вкусовые качества могут измениться не в лучшую сторону.
Рубрики:  Полезное и вкусное питание
Метки:  

Процитировано 62 раз
Понравилось: 35 пользователям



ЛГП   обратиться по имени Понедельник, 17 Августа 2015 г. 08:47 (ссылка)
Спасибо, не ела сырые!
Ответить С цитатой В цитатник
Мурочка_-_душечка   обратиться по имени Вторник, 18 Августа 2015 г. 00:49 (ссылка)
КАБАЧКИ - ПРЕЛЕСТЬ! СПАСИБО ЗА ПОСТ!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Hatshepsoot   обратиться по имени Вторник, 18 Августа 2015 г. 10:21 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Zapoj   обратиться по имени Вторник, 18 Августа 2015 г. 19:34 (ссылка)
Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
лариса_67   обратиться по имени Пятница, 11 Сентября 2015 г. 12:41 (ссылка)
благодарю за рецепты, сама очень люблю кабачки
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку